Семинар-практикум оптимизация производства ресторана

Семинар-практикум оптимизация производства ресторанаАкадемия Радушия приглашает Вас принять роль в семинаре-практикуме для шеф-поваров, управляющих и админов ресторанов, кафе, баров, который состоится с 25 по 27 января 2011 года в Санкт-Петербурге (Васильевский полуостров, 9-ая линия, д. 4/1, кабинет Академии, ст.м. «Василеостровская»).

Программка семинара

  • Сбережение энергии: ресурсосберегающие инвентарь, оборудование, технологии, организация производства;
  • Реинжиниринг меню: аспекты эффективности, оптимизация основного меню, направленного на определенную тематику меню, меню бизнес-ланчей, шведских столов, бранч-меню, особые предложения;
  • Кухонная логистика: оптимизация товародвижения на производстве и его документального дизайна, минимизация списаний;
  • Управление себестоимостью пищи: дешевые ингредиенты в высочайшей кухне, сезонное управление, работа с размером порций, сокращение утрат при обработке мяса, рыбы, овощей;
  • Новые кулинарные технологии: пакеджетинг, вакуумирование, низкотемпературные технологии, элементы молекулярной кухни;
  • Новые схемы работы с поставщиками: мониторинг цен, выбор новых поставщиков, действенная работа, акции и рекламные бюджеты.
  • Управление производственным персоналом: оптимизация штатного расписания, проф эталоны, чек-листы, тренинги для персонала, рабочие графики, оплата труда, создание команды на производстве;

Семинар проводится раз в день с 10-00 до 18-00 с кофе-паузами и ланчем.
Участники семинаров получают рабочую тетрадь с материалами, личные консультации ведущих семинара, сертификаты роли. Правят обучением известные и общепризнанные шеф-повара и руководители компаний Санкт-Петербурга.
Оказывается помощь в бронировании гостиниц.

Цена обучения — 24800 руб.
Персоналу компаний, входящих в НП «Академия Гостеприимства» – 50% компенсирует партнерство.

Подробности и приём Ваших заявок по телфаксу, е-mail, на веб-сайте nha.ru
Телефон: (812) 321-7567, 321-8999, 321-7999, 321-9760

Оставить комментарий

Выш Mail не будет опубликован


*


Эффективное производство:

Производственная компания Мастерская Своего Дела предлагает различное оборудование и технологии для развития малого бизнеса и предпринимательства.
Контакты компании:
г.Александрия, Украина,
Куколовское шоссе 5/1А

Календарь

Май 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июл    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Свежие записи

Статистика

Архивы